| Quelques
conseils pour apprécier nos vins... |
Les Coteaux du Tricastin rouges
font des mariages réussis avec les viandes
rouges grillées, rôties ou en sauce,
les viandes blanches, les gratins, le gibier à
plumes, les civets, le lièvre, le chevreuil,
la charcuterie, les volailles, l'agneau, les truffes,
les plats épicés, les salades et les
fromages. Les plats méridionaux leur conviennent
également parfaitement.
Il est conseillé de les servir à une
température de 14 à 15°. |
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Les Coteaux du Tricastin rosés
s'accordent particulièrement bien aux charcuteries,
grillades, entremets et crudités.
Ils font également des vins d'apéritif
fins, frais et fruités et accompagnent à
merveille cuisines provençale et exotique.
Il est conseillé de les servir à une
température de 10 à 12°. |
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Dégustés
avec bonheur à l'apéritif, les Coteaux
du Tricastin blancs accompagneront à merveille
entrées, poissons grillés ou en sauce,
coquillages, viandes blanches (veau, chapon), fromages
et desserts.
Il est conseillé de les servir à
une température de 8 à 10°. |
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Truffes
au Bleu sur salade
Pour 6 personnes |
45
ml à table de vinaigre de cidre
45 ml à table de jus de pomme
30 ml à table d'huile de noix ou d'huile d'olive
175 grs de fromage Bleu
30 ml à table de noix de Grenoble grillées, hachées
finement
2 pommes vertes moyennes
laitue coupée
Sel, poivre et sucre |
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| Préparation
: |
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Dans un petit bol, combiner
le vinaigre, le jus de pomme et l'huile. Fouetter vigoureusement.
Ajouter sel, poivre et sucre au goût. Réserver.
Dans un bol, émietter le fromage Bleu canadien. Former
18 boulettes de fromage d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre.
Rouler les boulettes dans les noix hachées pour faire
les truffes. Les enfiler trois par trois sur 6 brochettes.
Épépiner et couper les pommes en tranches minces. Dans
un grand bol, les mélanger avec la laitue et arroser
de vinaigrette. Répartir la salade dans 6 assiettes
refroidies et garnir d'une brochette de truffes au fromage.
Variante:Remplacer les pommes par des poires fermes
mais mûres.
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| Conseil
: |
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En hors-d'ouvre,
servir les truffes au fromage dans des petits moules
à gâteau en papier. Garnir de poivron ou d'herbes fraîches
et placer dans une assiette à fromage. Les truffes au
fromage peuvent être préparées à l'avance et gardées
au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de servir. Sortir
les truffes du réfrigérateur 1/2 heure avant le service
et les rouler dans les noix hachées.
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Plan